中国四大配音

　　 托 县 开 河 鱼

　　 初稿 原野 马国和

　　 托 县 开 河 鱼

　　 1、“天下哟黄河九十九道弯，亲不过我这水来，爱不过我这山，

　　厚不过这黄土，高不过这垣， 美不过羊肚子毛巾三呀么三道道兰”。

　　 黄河，孕育了几千年中华文明的母亲河。

　　 黄河流经内蒙古托克托县境内 37.5 公里，由西北向东南进入晋

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　　陕峡谷。

　　 古镇河口，黄河上中游分界点，曾是闻名全国的水旱码头，我国

　　北方举足轻重的交通枢纽。

　　 沿黄岸边，与黄河鱼有关的民俗活动丰富多彩，内蒙古托克托县

　　第二届黄河开河鱼节热闹非凡。

　　 有水就有鱼，黄河水孕育了肥美的黄河鲤鱼。

　　 不同的地理条件，造就了不同的生活方式。

　　 内蒙古沿黄地域的海生不浪文化可以追溯到五千多年前就有人

　　把黄河鱼当成美食。

　　 如今，这里的开河鱼，更像一个历史标本留存于托克托。

　　 黄河鲤鱼嘴大，鳞少，脊背上有一道红线，呈金黄色。

　　 肉肥鲜美，独具风味，曾是皇室贡品。

　　 沿黄岸边依山傍水，这一带当地称作一溜湾。

　　 一溜湾风光秀丽，景色宜人，美景鱼香吸引了众多游客。英文趣配音

　　 农家乐涌现。

　　 生意风生水起。

　　 农历二月二，冰融河开，是一溜湾农家乐收获的季节。

　　 郝家窑村 二虎农家乐。

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　　 秦二虎，53 岁，一大早，熟练的驾起自己的三轮车，早早地去

　　选当天用的食材。

　　 任秀清，二虎媳妇，在农家乐一天至少要劳作十四个小时，多少

　　年来，与二虎灶前相站，结伴炖鱼，摄制组采访时，感受到了真正的

　　夫唱妇随。

　　 2、每当大地复苏，冰雪消融，正是品尝开河鱼的季节。

　　 “哎！出来搭把手”二虎喊道：

　　 “呀！今天的鱼挺好，真新鲜！”帮忙的说道：

　　 辣椒，气味浓烈、口感奔放，而内蒙古托克托县一溜湾生长的辣

　　椒，其最大特点是色泽红润，鲜爽浓香，香儿不辣。

　　 生长地的气候、水土起了决定性因素。

　　 3、食物口味流变的历史要经过岁月的磨练。

　　 在延绵几千公里的黄河岸边，黄河炖鱼千种百样，味道迥异。

　　 中国饮食素有“味”是灵魂之说，各地吃法，风味重于一切。

　　 内蒙古托克托县一溜湾的水土、佐料和本土厨艺，英文趣配音改变了黄河炖

　　鱼的章法，风味别具，炖法可谓一绝。

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　　 把鲜活的鲤鱼处理干净。

　　 炝锅是个非常关键的活儿，

　　 猪香油去腥味，

　　 葱、姜、蒜提味增鲜。

　　 托县辣椒相佐助力，取其红润鲜爽、香儿不辣；口感层次更加丰

　　富立体，有了托县辣椒，才能彰显托县炖鱼的风味。

　　 再加适量水，加热。

　　 鲤鱼改刀，水快烧开时鲤鱼入锅。大火烧滚，几分钟后温火慢炖。

　　 加入小茴香、八角， 葱、姜、蒜等辅料，最后加盐。

　　 时间会赋予鱼肉的滋味和劲道。

　　 今天是周末，二虎的闺女和女婿回家看望父母，从小在农家乐长

　　大的秦书瑞是父母的好帮手。

　　 火炖五十分钟后，鲤鱼盛盘，浇上鱼汤，撒葱花、香菜。

　　 鲜嫩的开河鱼，豪迈的一溜湾辣椒，清爽的托县茴香。

　　 一场食材相逢的盛宴，释放出浓郁的淳香。

　　 客人散尽，一家人围坐桌前，难得的下午茶。

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　　 “爸，喝口茶，歇会儿，这几天累坏了。”闺女说。

　　 “不累，不累，上面号召脱贫致富奔小康，我得走在前面。”

　　 （二虎扭回头看一下媳妇）接着说：

　　 “再说，我有你妈这个好后盾，哈哈！”

　　 地域饮食的流变，多少年的口味融合，创造演绎出托县炖鱼的风

　　味，色泽红艳，浓香不膻。

　　 4、每个人都有自己的生存之道，有的人不变，有的人求变，秦

　　二虎就是在不变中求变。

　　 数十年中，秦二虎将祖传炖法深层次渗透，感悟、摸索、融合大

　　众化口味而又有本土特色。

　　 开河鱼都有自己独特的风味，托县炖法最能概括托克托这座古城

　　的气质。

　　 二虎农家乐的厨艺赋予了托县炖鱼鲜明的标签，又坚守了自己的

　　独特秉性。

　　 相濡以滋味，相望于情怀。

　　 黄河鲤鱼与托县人的一场艳遇将永久载入托克托史册。

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　　 5、观黄河流凌，品开河鱼宴，赏黄河文化，成为黄河沿岸一溜

　　湾吸引游客的金字招牌，也是春季旅游最热的“一把火”。

　　 所谓开河鱼，是指江河湖泊消融时，所捕越冬之鱼。

　　 入冬后，鱼冰封水下，处于休眠状态。五脏净化，排解体

　　表，肝糖转化，储存营养，此时鲤鱼纯净无污，肉厚肥沃，肉

　　质必然鲜嫩无比。

　　 开河鱼中最富盛名的是蒙、晋、陕一带的黄河开河鲤鱼，

　　肉肥味美，独具风味。捕鱼盛期在清明时节。

　　 “托县炖鱼”就是其中的一种，它是内蒙古中、西部的一

　　道名菜。

　　 6、云中有美景，塞外出神泉。

　　 农家乐的涌现，给一溜湾神泉生态旅游景区增添了一道亮

　　丽的风景线。

　　 好佳肴农家乐不但有美味的开河鱼，还有豪放的歌声。

　　 鱼汤炖豆腐、洋葱炒鸡蛋、酸焖饭、莜面、烙饼等都是农

　　家乐本土特色美食。

　　 即使在冬季也能吃上鲜美的托县炖鱼。

　　 这个季节还有特色的当地杀猪菜油炸糕。

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　　 酸菜覆盖了霸道的荤腥，鲜润爽口，肉肥而不腻。

　　 黄楞楞的油炸糕，外脆内精，吃一次，回味无穷。

　　 家家户户办喜宴更离不开托县炖鱼。

　　 春节，托县炖鱼是团圆饭的头道年菜，寓意连年有余。

　　 一年一度的春季民俗文化节，歌舞盛世，红火热闹，百姓

　　祈福，万民安乐。

　　 二虎农家乐，一天的辛劳画上了句号。

　　 梦香的滋味，温暖彼此。

　　 岁月流变，食物流转

　　 黄河鲤鱼在托县一溜湾安营扎寨。

　　 灶火燃起，香气弥漫，

　　 多少年大火慢炖，释放出浓郁淳香的风味，

　　 “托县开河鱼。”

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