时间：2019-12-15 点击：976次
巧克力最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。1300 多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫 chocolate 。早期的 chocolate 是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含 50 %以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度 。
1828 年，荷兰 Van HOUTEN 制作了可可压榨机 , 以便从可可液中压榨出剩余的粉状物。由 Van HOUTEN 压榨出的可可油脂与碾碎的可可豆及白糖混合 , 世界上第一块巧克力就诞生了。经过发酵、 干燥和焙炒之后的可可豆，加工成可可液块、 可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的香味，这种天然香气正是构成巧克力的主题 。
1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了所看到的巧克力。
巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味 。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、 愉悦和可口。
总得来说随着内容物的不同，巧克力保质的时间会有所增减。尤其是添加鲜奶（或牛奶成份较高）、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。
巧克力（chocolate）最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。1300 多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫 chocolate 。
早期的 chocolate 是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含 50 %以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度 。
16世纪初的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现：当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。
西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。
1，巧克力不能和牛奶一起吃。牛奶与巧克力同食不宜，因为牛奶含丰富的蛋白质秘钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。
2，巧克力不能和面包一起吃。面包与巧克力同食血糖高，面包和巧克力都含有糖，尤其是糖尿病患者，如果同食，会使餐后血糖快速上升。
3，巧克力不能和芝麻一起吃。芝麻和巧克力同食影响消化，巧克力所含草酸与芝麻中所含钙质易形成草酸钙，影响营养的消化与吸收。
巧克力是一个外来词Chocolate的译音，它主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 (Montezuma)，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有「众神的饮料」之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。
最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828年，由荷兰的凡苛添(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可亚。19世纪末时，瑞士的D.M比德，发明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雏形了。
历史记载最早引进可可树的是美洲墨西哥一带的Olmec民族。约在西元前1500年时，他们的文化由墨西哥沿岸发展出来。
在Olmec文明后，马雅（Maya）文化进入了中美洲,马雅人将可可豆打碎成浆状，做成带着苦味和泡泡的巧克力饮品。当时巧克力的价格在马雅并不便宜，所以通常只有有钱的家庭或王室才会享用这样东西。
西班牙人入侵后，阿芝特克王国在墨西哥兴起，对于可可的应用发展上扮演了一个重要的角色。企业广告配音在阿芝特克王朝时可可豆的价值极高，甚至于被他们拿来当钱币使用。
直到西元16世纪，西班牙有名的探险家HernandoCortez首度将可可豆带到欧洲，并随即受到西班牙人的欢迎。到了十七世纪，当时年仅十四岁的西班牙公主与法王路易十四文定时，将西班牙的巧克力带入了法国巴黎的宫廷里。从此以后，法国、比利时和瑞士成为制造巧克力的领导王国。经过多年的流行,直到今天，巧克力已受到世界各地的欢迎。
巧克力中碳水化合物及脂类含量较高，节食的人当然要控制一下，不要吃太多。但吃的量不多，不至于会让你发胖。一百公克的巧克力块，热量与脂肪并不比两百公克的薯条高。不过由于巧克力有让人快乐的类似上瘾特性,会越吃越多,还是小心节制为妙……
巧克力会使身体分泌一种感到快乐幸福的物质，会使心情感到轻松、愉快。因此心情不好或压力较大时，不妨来点巧克力,对于舒解压力很有帮助。
巧克力可提供一天内镁需求量的三分之一，它也有丰富的钾、磷、维他命等，而可可脂内的脂肪酸有助于减少“坏的”胆固醇的含量。巧克力对运动员或成长中的儿童，是增强体能的食物。最近的研究指出,巧克力中含有很丰富的抗氧化物,对于抗老化保持年轻很有帮助。
巧克力的原料是可可。它4000年前产于南美洲亚马逊河流域。看到可可的第一个欧洲人是哥伦布，但没引起他的注意。 1522年，西班牙探险家赫纳恩.科斯特从那里带回可可种子，并试种成功。后来，西班牙人在可可里加进水和糖，熬成一种又香又甜的液体，这是最初的巧克力，并成为西班牙达官贵人最喜爱的饮料。可可的名声也逐渐传遍欧洲。 起初巧克力的价格昂贵，改用机械制作后巧克力的价格才降到普通老百姓可以购买的程度。1765年，美国建起一家巧克力工厂。 1828年，荷兰一个化学家制成可可粉，企业广告配音“嚼食巧克力”便应运而生。20年后，瑞士人制成固体牛奶巧克力，成为现代巧克力的雏形。现在巧克力风行全球，成为具有十亿美元的大产业。
★1765年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的优点”。
★1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。
★1914年，第一次世界大战刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。
★可可浆：可可豆直接磨细制成，是未增甜的烘烤巧克力，约含53%的可可脂。
★甜巧克力：比半甜巧克力含更多的增甜剂并含至少15%的可可浆，即棕巧克力。
★白巧克力：其名字是误称。可可浆是所有巧克力的基础，而白巧克力中没有可可浆。
★ 过去20年研究和实验表明，巧克力既不会引起粉刺，也不会导致粉刺恶化。
★人们在食用正常量的巧克力时所摄入的咖啡因非常少，28.35克棕巧克力中仅含约6毫克咖啡因。
★虽然巧克力中包含易产生龋齿的可发酵的碳水化合物，但许多牙科研究表明，巧克力并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。
