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汤，是广东人饭桌上必不可少的一道菜。冬季适合进补，一碗暖胃的羊肉汤下肚，湿冷的冬天也好过了很多。

 

羊肉汤常见，但面前这碗极具地方特色的虎头坡羊肉汤却不常有。对于广东湛江遂溪县虎头坡村等贫困地区的人来说，它是造血补气的“良方”，更是帮助大家脱贫致富的“补品”。

 

 

 

出字幕【食材】

 

粤菜重食材的选择，脱贫要找准支点。由于缺乏产业支撑，虎头坡村人均收入较低，被定为“省定贫困村”。当地盛产黑山羊，肉质细嫩，味道鲜美，膻味淡，营养丰富，市价远高于其他山羊。但由于销售渠道不稳，当地农户收入无法得到保障。于是，黑山羊成了“主角”。

 

2019年6月，广东省人大代表、湛江市饮食服务业商会常务副会长、湛江御唐府董事长梁思桥调研虎头坡村时，决定利用自身的餐饮资源优势解决这一难题。他与高飞粤菜师傅大师工作室合作，研制出独具地方特色的虎头坡羊头汤，一时引来食客盈门。随后，他们将目光投向了当地其他的优质食材。

 

 

 

 

出字幕【烹制】

 

粤菜讲究精细，扶贫讲究精准，精细饮食能养胃，精准扶贫能暖心，这一点两者异曲同工。

 

高品质的食材面前，厨师的技术相当关键。授人以鱼不如授人以渔，这是摆脱贫困最根本的方法。为了让美味食材化为更多人能享用的美食，梁思桥、高飞粤菜师傅大师工作室与湛江两所技校达成合作，在校设点，招募、培训贫困户子弟学习粤菜烹饪。

 

 

 

来自虎头坡村的陈勇参加完粤菜师傅培训后，成为一名厨艺精湛的炒锅师傅，在家乡的连锁餐饮企业工作。

 

 

 

 

出字幕【上菜】

 

一桌丰盛的粤菜大餐，是众多厨师通力合作的结果。与当地贫困户签订精准扶贫战略合作，构建从菜园子到餐桌子的直销机制，培训粤菜师傅……如今，在省人大代表和各方的努力之下，虎头坡村113户贫困户全部摘帽，整个村子也在实践中探索出一条实施“粤菜师傅”工程、推进精准扶贫新模式和新路子。

 

今年广东省政府工作报告中再次提到“大力实施‘粤菜师傅’工程”，这让身为省人大代表梁思桥感到振奋。

 

 

 

 

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