时间：2019-10-25 点击：983次
“威特龙”
厨房自动灭火系统（配音）
研制背景
俗话说“民以食为天，食以安为先”，商业配音厨房是加工食品的重要场所，是典型的可燃物和
点火源并存（或明火使用场所）场所，火灾危险性高，其消防安全尤为重要。由于中西餐均
具有高温烹饪的特点，以及人们长期以来对厨房消防安全的忽视导致了厨房火灾的频频发生。
据统计：厨房火灾 80%是因为油锅起火引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢而发生的。小小的
油锅往往引起熊熊大火，火焰甚至会通过排烟管道的扩散殃及整个建筑和相邻建筑，酿成群
死群伤的惨剧。众所周知，成都的陈麻婆豆腐店就是因为相邻餐馆厨房内的烟道起火被殃及
而烧毁，百年老号付之一炬。
厨房火灾隐患引起了从中央到地方各级政府的高度重视，2014 年 8 月 27 日 颁布的国家
标准 GB50016-2014《建筑设计防火规范》规定：1.餐厅建筑面积大于 1000m2 的餐馆或食堂，
其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，食品工业加工场所内有明火作业
或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。这对厨房的消防安全提出了具体要求，
安装厨房设备自动灭火系统成为了预防和消除火灾隐患的重要技术手段。
厨房火灾的特点决定了用传统灭火手段扑救困难，特别是烟道发生火灾。由于烟道本身
是封闭的且一般通向房顶，消防人员只有将水袋拖到房顶，从上向下灌水，扑救非常困难。
威特龙消防安全集团股份公司采用自有多级雾化专利技术，率先研制出了具有烟道灭火保护
功能的厨房设备细水雾自动灭火系统。
系统组成
威特龙厨房自动灭火系统由灭火剂储存与驱动装置、雾化喷头与管网系统、火灾探测与
控制网络和报警控制器主机等组成，并可选装燃气探测报警装置。系统具有高效环保、全天
24 小时对厨房灶台、集油罩和排烟道进行立体保护、可智能识别烹饪火焰和失控火灾有效
防止误动作等优点可根据客户要求和厨房空间采用柜式或壁挂式；
工作原理为：当油锅内的油品受热发生自燃或聚集在集油烟罩、排烟管道内的油垢遇到
火星而燃烧，且其温度达到传感器动作设定值时，系统将发出声光报警，并切断厨房设备电
源、关闭燃油燃气阀，同时将火情信号传到总控室或值班室。延时 3s 后向保护对象喷放细
水雾进行灭火，火势扑灭后系统自动切换成城市自来水或消防用水，对保护对象进行冷却，
防止火灾的复燃。用户还可选装可燃气体探测及报警控制器，当厨房内因泄漏而集聚的可燃
气体达到一定浓度时，探测器发出报警信号并自动切断气源，以保证厨房的用火安全。
系统灭火性能测试
国家固定灭火系统与耐火构件质量监督检验中心的检测专家对“威特龙”厨房自动灭火
系统进行炒菜锅、深炸锅的灭火、飞溅和烟道灭火等七项灭火性能测试。
炒菜锅的灭火测试:5 公斤的食用油在炒菜锅内加热至 360 度时开始自燃，不到 20s 火
势已迅速扩大，食品油已在二次生成物的汽化状态下凶猛的燃烧，灶壁上模拟的油垢也已引
燃。系统开始报警，系统喷放。1s、2s 油火已扑灭，经测定，此次灭火仅用时 2.9s。
深炸锅燃烧及烟道灭火测试：20 公斤的食用油在灶台上的深炸锅内加热至 360 度时开
始自燃，20s 火势已迅速扩大、并引燃了横向烟道，火焰正在向排烟道方向移动，火焰越过
转弯口后迅速向上蔓延，火焰已冲出了排烟口，此时未能关闭风机，烟道内的风速已达到
7.5m/s，而国家标准规定仅为 2.5m/s。能灭吗？此时烟道温度已接近 1000 度，系统喷放。
1s、商业配音2s、3s，烟道火灭了，油锅火也灭了。威特龙厨房自动灭火系统灭火性能测试非常成功。
成功应用
特龙消防安全集团股份公司是中国领先的消防安全整体解决方案服务商和主动防护本
质安全技术引领者！秉承“服务消防、尽责社会”的企业宗旨，面向全球提供项目规划设计、
咨询评估、消防产品、工程技术与实施、商业配音
检测与维护服务等全方位消防安全整体解决方案。用最优的项目实践为客户消防安全，
持续创造最大价值。威特龙厨房自动灭火系统现已在酒店、中央商场、会展中心、医院、学
校、市政等数百个重点工程项目中应用，多次成功扑灭厨房火灾，受到用户的一致好评。
火灾是人类的天敌，威特龙厨房自动灭火系统是厨房火灾的克星，让我们共同以科技的
力量抗御火灾的威胁，共同创造社会的安宁与和谐。
