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　　 哈娃牛肉面解说词

　　 博大精深的中华饮食文化源远流长，引领风骚数千年，单单就面食而言，就有丰富多彩

　　的做法，兰州牛肉面就属其中之一。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”

　　之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细

　　者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣

　　椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了全国顾客的好评。哈娃牛肉面

　　就是这样一家经营兰州牛肉面的餐馆。

　　 哈娃牛肉面的创始人是燕兰楼品牌的创始人、北京燕兰楼清真餐饮管理有限公司的总经

　　理哈娃·马玉珍女士。哈娃出生在甘肃兰州一个有着严格教规的穆斯林家庭，从小到大受到

　　传统的穆斯林文化的熏陶，尚洁求真是回族人文精神的显著特点。哈娃牛肉面秉承了燕兰楼

　　的经营理念，“以养为本”是以营养保健为核心的养生思想；“以洁为要”是注重清洁为要

　　义；“以德为先”是始终以诚实守信为商业美德。

　　 哈娃牛肉面为了做到真正的味道正宗，首先不惜代价每周从千里之外运送食材，做到牛

　　肉面的肉、面、料全部来自西北原产地。甘南草原的牦牛肉，河西走廊的小麦粉，黄土高原

　　的羊羔肉，西北原产的调味料，都是取自大西北的优质纯天然食材。男声广告配音其次是汤，拉面正宗不

　　正宗，关键是汤味。哈娃牛肉面的汤头之所以味道醇香，缘自于极其严格的熬制过程。每天

　　早上天刚亮，后厨就开始熬第二天要用的牛肉面汤料，上百斤牛棒子骨、上百斤牛肉加上十

　　多斤辅料一起，漫长而又值得等待的熬制一直要持续到下午四五点钟，这样，牛肉和牛骨头

　　的营养才能全部融入汤中。之后，熬好的汤还需要放进大缸，经过发酵排酸的过程，熬制才

　　算最终完成。最后是辅料，哈娃牛肉面里，除了香菜、蒜苗、萝卜和水就地取材，其他调料

　　都是从兰州空运而来。一碗牛肉面里的调料有辣椒、男声广告配音花椒、芥末、八角、草果、葱、姜、蒜

　　等 30 多种，主打的辅料和调料都是兰州名店的秘方。一碗热面，汤底浑厚，面身爽滑，让

　　人吃的酣畅淋漓，回味悠长。

　　 一碗面有大爱，一碗面只天地良心。哈娃牛肉面代表着西北面食文化的延续，更代表着

　　健康养生。哈娃的心愿是让世界上更多的人知道甘肃兰州美食，让更多的人了解哈娃牛肉面，

　　爱上兰州菜。

　　 哈娃牛肉面以中国餐饮连锁的行业标杆特有的形象和价值，昂然屹立于中国传统文化餐

　　饮品牌的阳光高地，挥洒如橼巨笔，书写着引领民族餐饮事业荣耀壮大的宏伟篇章。